[发明专利]一种真空冷冻干燥香蕉制品的制备方法有效
| 申请号： | 201410200224.7 | 申请日： | 2014-05-13 |
| 公开（公告）号： | CN104000135A | 公开（公告）日： | 2014-08-27 |
| 发明（设计）人： | 邹少强;郭树松;陈高飞 | 申请（专利权）人： | 福建立兴食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/015 |
| 代理公司： | 厦门市首创君合专利事务所有限公司 35204 | 代理人： | 李雁翔 |
| 地址： | 363000 *** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种真空冷冻干燥香蕉制品的制备方法，包括如下步骤：1)香蕉去除果皮，取出果肉；2)香蕉果肉均匀铺在铝盘上，厚度3-5cm，蒸汽温度121-125℃，时间120-150秒，物料中心温度≥75℃；3)果肉冷却至室温；4)配置混合溶液，按质量比，溶液中含：0.2-0.5％异-VC钠、0.1-0.3％茶多酚、0.6-1.0％葡萄糖、1.0-1.5％糊精；5)果肉在混合溶液中浸泡，时间为10-15s；6)真空冷冻干燥，其技术参数为：铺盘厚度2-3cm，真空度为80-100Pa，冷阱温度为-30～-40℃，升华温度40-50℃，时间8-10小时，解析干燥过程真空度为60-80Pa，干燥温度为50-60℃，时间6-8小时。本发明生产过程中不褐变，产品与豆奶类制品冲泡后30分钟内不褐变。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 真空 冷冻 干燥 香蕉 制品 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种真空冷冻干燥香蕉制品的制备方法，包括如下步骤：1)香蕉去除果皮，取出果肉；2)香蕉果肉均匀铺在铝盘上，厚度3‑5cm，蒸汽温度121‑125℃，时间120‑150秒，物料中心温度≥75℃；3)果肉冷却至室温；4)配置混合溶液，按质量比，溶液中含：0.2‑0.5％异‑VC钠、0.1‑0.3％茶多酚、0.6‑1.0％葡萄糖、1.0‑1.5％糊精；5)果肉在混合溶液中浸泡，时间为10‑15s；6)真空冷冻干燥，铺盘厚度2‑3cm，真空度为80‑100Pa，冷阱温度为‑30～‑40℃，升华温度40‑50℃，时间8‑10小时，解析干燥过程真空度为60‑80Pa，干燥温度为50‑60℃，时间6‑8小时。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于福建立兴食品有限公司，未经福建立兴食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410200224.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
