[发明专利]一种海鲜膨化米果及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种海鲜膨化米果及其制作工艺，属于食品领域，它是由下述重量份的原料组成：大米5.5kg，玉米3.4kg，大豆1.1kg，白砂糖1.3kg，海鲜鱼粉900g，食盐50g，香精50g，水1.5kg，然后经原料处理、混合调味、挤压膨化、干燥冷却、包装工序最终获得产品。该发明的有益之处在于：提供一种海鲜膨化米果及其制作工艺，解决解决目前市场上还缺乏一种营养丰富的海鲜味膨化米果的问题，该膨化米果具有海鲜风味，香甜松脆可口，有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、谷氨酸等，能开胃除烦、调脂、降压、抗衰老等作用。

主权项

 一种海鲜膨化米果及其制作工艺，其特征在于以下步骤：   称取以下原料：大米5.5kg，玉米3.4kg，大豆1.1kg，白砂糖1.3kg，海鲜鱼粉900g，食盐50g，香精50g，水1.5kg；（1）原料处理：将大米、大豆分别磨成细粉，过80目筛，再将玉米经脱皮机脱去外皮磨成细粉，过80目筛；（2）混合调味：按配方配比将白砂糖、海鲜鱼粉、食盐、香精和步骤（1）处理得到的原料一起进行充分搅拌混合，然后加水，使混合料总水分含量达15%‑23%；（3）挤压膨化：将步骤（2）得到的混合料送入喂料机，由喂料机送入物料进行挤压膨化，挤压温度为160‑180℃，物料在简体内停留时间8‑12s，从模孔挤出的米果由旋转切割刀切成圆球状，膨化率达96%；（4）干燥冷却：挤出的膨化米果水分较高，需经热风干燥机干燥，干燥至水分6%‑8%为止，然后迅速冷却；（5）包装：用铝塑复合薄膜袋定量包装，即为成品。