[发明专利]一种低糖冰皮月饼及其制作方法无效
| 申请号： | 201410088907.8 | 申请日： | 2014-03-12 |
| 公开（公告）号： | CN103858969A | 公开（公告）日： | 2014-06-18 |
| 发明（设计）人： | 蔡健 | 申请（专利权）人： | 苏州农业职业技术学院 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 南京纵横知识产权代理有限公司 32224 | 代理人： | 董建林 |
| 地址： | 215008 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低糖冰皮月饼及其制作方法，冰皮月饼包括面皮和馅料，面皮和馅料的重量比为4:6，面皮包括糯米粉、大米粉、小麦淀粉、水、鸡蛋、奶粉、麦芽糖醇、山梨醇、大豆色拉油、花生油、吐温和大豆磷脂；馅料包括红豆沙、枣泥和榛子。制作方法包括制作面皮、制作馅料、包馅、压模和脱模。本发明配方合理，制作方法简单，制作出来的冰皮月饼含糖量低、美味可口、甜而不腻且表皮洁白略有透明感，常温保存也可，冷藏风味更佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低糖 月饼 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种低糖冰皮月饼，包括面皮和馅料，其特征在于，面皮和馅料的重量比为4:6，面皮以重量份数计，包括糯米粉40‑50份、大米粉30‑45份、小麦淀粉25‑35份、水100‑120份、鸡蛋5‑11份、奶粉12‑22份、麦芽糖醇12‑18份、山梨醇7‑13份、大豆色拉油5‑8份、花生油5‑8份、吐温1‑3份和大豆磷脂2‑5份；馅料以重量份数计，包括红豆沙30‑40份、枣泥15‑20份和榛子6‑18份。
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