[发明专利]一种野木瓜鲜果干切片的制备方法

摘要

本发明涉及一种野木瓜鲜果干切片的制备方法。包括以下步骤：1、野木瓜鲜果用清水清洗后，去皮、去籽；2、将野木瓜切成厚度为0.8-1.2mm的薄片；3、将野木瓜切片立即投入护色液中，室温浸泡30分钟后捞出；所述护色液采用抗坏血酸（或者抗坏血酸钠）、柠檬酸、食盐和水配制而成；4、用清水对野木瓜切片进行轻度漂洗；5、把经漂洗的野木瓜切片放入烘箱中烘干，烘箱温度控制在50-80℃；6、在干燥的环境中自然冷却至室温后，真空包装。采用本发明所述方法制成的野木瓜鲜果干切片在一年保质期内可在一年保质期内保持色泽不变，颜色保持野木瓜鲜果的黄白色，具有良好的应用前景。

主权项

一种野木瓜鲜果干切片的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将野木瓜鲜果放入清洗池中，用清水清洗后，去皮、去籽；（2）将去皮去籽后的野木瓜切成厚度为0.8‑1.2mm的薄片；（3）将切好的野木瓜切片立即投入护色液中，室温浸泡30分钟后捞出；所述护色液采用抗坏血酸（或者抗坏血酸钠）、柠檬酸、食盐和水配制而成；护色液中，抗坏血酸（或者抗坏血酸钠）浓度为0.1%‑1.0%，柠檬酸浓度为0.1%‑3.0%，食盐浓度为1.0 %‑5.0%；（4）用清水对野木瓜切片进行轻度漂洗；（5）把经漂洗的野木瓜切片放入烘箱中烘干，烘箱温度控制在50‑80℃；（6）烘干后的野木瓜切片在干燥的环境中自然冷却至室温后，真空包装。