[发明专利]花色素苷着色组合物有效
| 申请号： | 201380042405.5 | 申请日： | 2013-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN104640461B | 公开（公告）日： | 2017-12-19 |
| 发明（设计）人： | N·加莱弗;M·米克尔;S·卡温;K·博尔特利克;P·舒瓦西 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品技术援助有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/58 | 分类号： | A23L2/58;C09B61/00;A23L5/43 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所11247 | 代理人： | 李颖,林柏楠 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明总体上涉及着色组合物领域。本发明的一方面是具有蓝色的着色组合物。特别地，本发明涉及一种具有蓝色的着色组合物，其中所述组合物包含花色素苷、金属离子和至少一种稳定剂。所述金属离子选自Al(III)、Ca(II)、Cu(II)、Fe(II)、Fe(III)、Mg(II)、Mn(II)和Zn(II)及其组合；而所述稳定剂选自单宁酸和磷脂。本发明例如提供一种含有所述着色组合物的组合物，并且还提供所述着色组合物用于给食品、营养配制剂、食物增补剂、饮料、油墨或药品着色的用途。本发明另一方面是制备蓝色着色组合物的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 花色素 着色 组合 | ||
【主权项】：
一种具有蓝色的着色组合物，其中所述组合物包含一种或多种花色素苷；加入该组合物中的选自Fe(II)的金属离子；和选自单宁酸的稳定剂，其中金属离子与花色素苷的摩尔比为至少0.5:1；稳定剂与花色素苷的摩尔比为至少0.5:1，其中所述着色组合物的pH低于7。
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