[发明专利]一种香蕉片的制作方法

摘要

本发明提供了一种香蕉片的制作方法，属于果品加工技术领域。其特征是：采用原料选择、清洗、去皮、切片、油炸、脱油、着味、包装、成品的加工工艺。有益效果：本发明制得的香蕉片产品，外观为淡黄色或灰白色，保持了香蕉原有的风味，香蕉味浓郁。产品营养丰富，风味独特，深受消费者青睐。具有清热生津、养胃润肠、降压降糖、抑菌解毒等作用。操作简单，易于实施。

主权项

一种香蕉片的制作方法，其特征是：采用原料选择、清洗、去皮、切片、油炸、脱油、着味、包装、成品的加工工艺，主要加工步骤为： A、原料选择  选择香蕉新鲜，最好八成熟，组织较为致密的原料；B、清洗  除去香蕉表面的灰尘、泥沙，采用浓度0.5‑1%的食盐溶液浸泡3‑5分钟，然后再用清水漂洗干净；C、去皮  采用手剥去皮；D、切片  用切片机切成2‑4mm厚的薄片，切片的厚度要均匀一致；E、油炸  将切好的香蕉片放入由金属网编成的油炸框中，原料叠放高度不宜超过50mm，然后把油炸框放入100‑120℃的精炼植物油炸锅中油炸，油炸时间控制在5‑10分钟；F、脱油  油炸后的香蕉片含油70‑80%，将油炸好的香蕉片放入离心甩干机中，在500‑800转/分钟的速度下脱油10分钟；G、着味  将香蕉片加适量的盐和砂糖调成咸甜味；H、包装  将着味的油炸香蕉脆片采用一定强度的铝箔复合袋包装，即可得到成品。