[发明专利]一种芋饺及其制备方法和和面设备

摘要

发明提供了一种芋饺，由芋饺皮和饺子馅组成。芋饺皮的组成按重量分数计为：芋子10%~20%，木薯粉15%~25%，变性木薯粉25%~35%，糯米粉5%~10%，白糖2%~5%，盐2%~5%，味精2%~5%，饮用水20%~40%，以上各组分重量分数之和为100%。同时改进了芋饺皮的和皮工艺，并提供了一种和面装置，该和面装置可抽真空，避免搅拌过程中产生气泡，密封性能良好，搅拌充分，无死角，无残留，并且结构简单，设计合理，减少故障维修；在保证芋饺口感的基础上，进行机械化生产，大大地提高了芋饺的生产量，既能够为企业创造更多的利润，也可以极大地满足市场的需求。

主权项

一种芋饺，其特征在于，由芋饺皮和饺子馅组成，所述的芋饺皮的组成按重量份数计为：芋子10~20份，木薯粉15~25份，变性木薯粉25~35份，糯米粉5~10份，白糖2~5份，盐2~5份，味精2~5份，饮用水20~40份；所述的变性木薯粉为经醋酸酯化的木薯粉。