[发明专利]一种芋饺及其制备方法和和面设备

权利要求书

1.一种芋饺，其特征在于，由芋饺皮和饺子馅组成，所述的芋饺皮的组成按重量份数计为：芋子10~20份，木薯粉15~25份，变性木薯粉25~35份，糯米粉5~10份，白糖2~5份，盐2~5份，味精2~5份，饮用水20~40份；所述的变性木薯粉为经醋酸酯化的木薯粉。

2.一种制备如权利要求1所述的一种芋饺的方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将去皮、洗干净的芋子放入蒸箱中蒸熟，然后放入斩拌机中将其斩至细腻、无颗粒，出锅备用；

（2）将木薯粉、变性木薯粉、糯米粉放入和面装置中，开启和面装置，将其混合均匀；

（3）将白糖、食盐、味精加入和面装置中一起搅拌均匀；

（4）将饮用水煮沸，加入和面装置中，将淀粉进行糊化，搅拌均匀；

（5）将步骤（1）斩好的芋子加入和面装置中，搅拌均匀后，即得芋饺皮；

（6）将步骤（5）制得的芋饺皮与饺子馅通过芋饺成型机成型，然后经过水煮线煮熟，得到芋饺；

（7)将芋饺冷却、速冻，包装入库。

3.根据权利要求2所述的一种芋饺的制备方法，其特征在于，步骤（2）、（3）、（4）、（5）所述的和面装置，包括机架，所述机架上方设有搅拌容器，所述搅拌容器为U形结构，搅拌容器的内腔设有由液压马达驱动的搅拌体，所述搅拌容器上方设有上盖，所述上盖由驱动装置控制其关闭和开启，所述搅拌容器侧部设有与搅拌容器内腔连通的抽真空装置和进水管，搅拌容器内腔侧部设有测压装置。

4.根据权利要求3所述的一种芋饺的制备方法，其特征在于：所述驱动装置为气缸，所述上盖上端面与气缸的活塞杆之间连接有曲杆，所述曲杆两端通过柱销分别与上盖和活塞杆连接；所述曲杆的弯折部通过柱销与固连在所述搅拌容器上方侧部的连接体相连接，气缸的后端通过柱销连接于所述机架的侧部。

5.根据权利要求3所述的一种芋饺的制备方法，其特征在于：所述上盖下端面设有密封圈。

6.根据权利要求3所述的一种芋饺的制备方法，其特征在于：所述测压装置包括压力传感器和压力显示仪。

7.根据权利要求3所述的一种芋饺的制备方法，其特征在于：所述抽真空装置包括真空泵和连接管，所述连接管与所述搅拌容器的内腔相连通。

8.根据权利要求3所述的一种芋饺的制备方法，其特征在于：所述进水管上设有阀门。

9.根据权利要求3所述的一种芋饺的制备方法，其特征在于：所述搅拌体由搅拌轴和搅拌叶片组成。