[发明专利]一种肉类保鲜的方法无效
| 申请号： | 201310558869.3 | 申请日： | 2013-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN103535426A | 公开（公告）日： | 2014-01-29 |
| 发明（设计）人： | 吴元领;吴国杰;王桂才;金效真 | 申请（专利权）人： | 镇江市源春肉制品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A23B4/20;A23B4/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212003 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种肉类保鲜的方法，包括：第一步：将刚刚屠宰的猪肉放置在0-4℃的环境中冷却12-48小时，形成冷鲜肉；第二步：给所述冷鲜肉表面涂抹保鲜液；第三步：将所述冷鲜肉气调包装，所述气调包装所用气调保护气为40%—50%体积的CO2、1%-11%体积的CO和59%-39%体积的N2。通过使用新的气调保护气体，所述气调保护气体中不存在O2，所以肉类不容易滋生细菌，保鲜时间更长，而且在CO的作用下，肉类的颜色仍然保持鲜红。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉类 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种肉类保鲜的方法，包括：第一步：将刚刚屠宰的猪肉放置在0‑4℃的环境中冷却12‑48小时，形成冷鲜肉；第二步：给所述冷鲜肉表面涂抹保鲜液；第三步：将所述冷鲜肉气调包装，所述气调包装所用气调保护气为40%—50%体积的CO2、1%‑11%体积的CO和59%‑39%体积的N2。
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