[发明专利]姜蚝油的制备方法

摘要

姜蚝油的制备方法，涉及一种调味品。将鲜蚝清洗后取肉，再加水后加热，提取蚝汤，过滤；制备姜汁；将过滤后的蚝汤进行浓缩，得到蚝汁；在蚝汁中加入食盐、砂糖、稳定剂、增稠剂、水和姜汁，加热后得到姜蚝油；将姜蚝油灭菌；将灭菌后的姜蚝油进行理化检验；将检验合格的姜蚝油过滤，灌装，冷却，得姜蚝油成品。采用原汁蚝汤，经过过滤、浓缩，调配后，按配方要求加入姜汁、食盐、砂糖、稳定剂、增稠剂和清水等，经过检验检测合格再装入密封良好玻璃瓶或铁罐，常温保存或运输，保证产品加工过程中的卫生和安全因数，姜成分的加入，增添了蚝油的风味，产品作为食品调味料使用。

主权项

姜蚝油的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1）将鲜蚝清洗后取肉，再加水后加热，提取蚝汤，过滤；2）制备姜汁；3）将步骤1）过滤后的蚝汤进行浓缩，得到蚝汁；4）在步骤3）得到的蚝汁中加入食盐、砂糖、稳定剂、增稠剂、水和步骤2）所得姜汁，加热后得到姜蚝油；5）将姜蚝油灭菌；6）将灭菌后的姜蚝油进行理化检验；7）将检验合格的姜蚝油过滤，灌装，冷却，得姜蚝油成品。