[发明专利]一种即食虾皮酱的配方与制作方法有效
| 申请号： | 201310407052.6 | 申请日： | 2013-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN103461959A | 公开（公告）日： | 2013-12-25 |
| 发明（设计）人： | 王婷婷;余永建;张俊红;梁艳辉 | 申请（专利权）人： | 江苏恒顺醋业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/33 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 王云 |
| 地址： | 212028 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食虾皮酱的配方与制作方法，以黄豆酱、虾皮、辣椒、红油、白砂糖、变性淀粉、味精、大蒜、生姜、维生素C、山梨酸钾和净化水为原料，采用原料预处理→依次添加原料进行熬制→热灌装的方法制作而成，本发明所采用的原材料均简单易购买，成本低廉，制作方法简单，可以批量生产，使用本发明制作而成的虾皮酱具有开瓶即食、低盐高钙、低腥臊、美味可口的优点，具有很大的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 虾皮 配方 制作方法 | ||
【主权项】：
一种即食虾皮酱的配方，其特征在于按照质量百分比由以下组分组成：黄豆酱20%‑30%、虾皮5%‑12%、辣椒1%‑5%、红油5%‑20%、白砂糖1%‑10%、变性淀粉0.1%‑2%、味精1%‑5%、大蒜1%‑5%、生姜1%‑5%、维生素C0.01%‑0.05%、山梨酸钾0.01%‑0.05%、其余为净化水。
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