[发明专利]芦笋发酵饮料及其制备方法无效
| 申请号： | 201310404652.7 | 申请日： | 2013-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN103431484A | 公开（公告）日： | 2013-12-11 |
| 发明（设计）人： | 韩琼;韩振 | 申请（专利权）人： | 韩琼 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L2/52;A23L2/84;A23L1/29 |
| 代理公司： | 北京世誉鑫诚专利代理事务所(普通合伙) 11368 | 代理人： | 郭官厚 |
| 地址： | 274419 山东省菏*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种芦笋发酵饮料及其制备方法，制备方法包括以下步骤:榨汁、高温高压灭菌、乳酸菌发酵、酵母菌发酵、醋酸杆菌发酵以及灌装；还包括：将速溶咖啡与最终发酵产物进行混合，勾兑成芦笋咖啡混合饮料的步骤。本发明的有益之处在于：芦笋汁经乳酸菌发酵后产生酸味柔和的乳酸，酵母菌发酵去除了芦笋中的野蒿味，并产生发酵香气，最后醋酸杆菌发酵产生醋酸香气；由本方法制得的芦笋发酵饮料色泽金黄、澄清透明、风味独特，无添加剂，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、乳酸等营养成分，具有开胃、健脾、降血压、消除疲劳等保健作用；芦笋咖啡混合饮料，既保留了芦笋原有的各种营养成分和清雅的芦笋香气，又改变了咖啡苦涩的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 芦笋 发酵 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
芦笋发酵饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）、将芦笋清洗消毒，送至榨汁机中进行榨汁并过滤；（2）、加水稀释芦笋汁，于127℃、1.0‑1.2MPa条件下高温高压灭菌5‑8min；（3）、向芦笋汁中同时添加乳酸菌、酵母菌、醋酸杆菌，然后于25‑38℃条件下进行发酵，得到发酵产物；（4）、过滤发酵产物并灌装。
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