[发明专利]芦笋发酵饮料及其制备方法

权利要求书

1.芦笋发酵饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）、将芦笋清洗消毒，送至榨汁机中进行榨汁并过滤；

（2）、加水稀释芦笋汁，于127℃、1.0-1.2MPa条件下高温高压灭菌5-8min；

（3）、向芦笋汁中同时添加乳酸菌、酵母菌、醋酸杆菌，然后于25-38℃条件下进行发酵，得到发酵产物；

（4）、过滤发酵产物并灌装。

2.根据权利要求1所述的芦笋发酵饮料的制备方法，其特征在于，所添加的乳酸菌的重量为芦笋汁重量的6-10‰，所添加的酵母菌的重量为芦笋汁重量的3.4-3.8‰，所添加的醋酸杆菌的重量为芦笋汁重量的2.2-2.6‰，所述乳酸菌的质量浓度为50%、酵母菌的质量浓度为80%、醋酸杆菌的质量浓度为55%；优选的，所添加的乳酸菌的重量为芦笋汁重量的8‰，所添加的酵母菌的重量为芦笋汁重量的3.6‰，所添加的醋酸杆菌的重量为芦笋汁重量的2.4‰。

3.根据权利要求2所述的芦笋发酵饮料的制备方法，其特征在于，发酵时长为61-62h。

4.根据权利要求1所述的芦笋发酵饮料的制备方法，其特征在于，加水稀释芦笋汁时，所加水的量为芦笋原汁体积的20-25%。

5.根据权利要求1至4任意一项所述的芦笋发酵饮料的制备方法，其特征在于，还包括：将速溶咖啡、植脂末、白砂糖与发酵产物进行混合，勾兑成芦笋咖啡混合饮料的步骤。

6.根据权利要求5所述的芦笋发酵饮料的制备方法，其特征在于，所述速溶咖啡、植脂末、白砂糖与发酵产物的混合比例为12-16g：5-9g：0-3.5g：450-550ml。

7.根据权利要求6所述的芦笋发酵饮料的制备方法，其特征在于，所述速溶咖啡、植脂末、白砂糖与发酵产物的混合比例为14g：7g：3.5g：500ml。

8.根据权利要求7所述的芦笋发酵饮料的制备方法，其特征在于，速溶咖啡与发酵产物混合后，于5-8s的时间内将温度由30℃升高至127℃，对混合饮料进行高温杀菌。

9.一种芦笋发酵饮料，其特征在于，由权利要求1-4任意一项所述的方法制得。

10.一种芦笋咖啡混合饮料，其特征在于，由权利要求5-8任意一项所述的方法制得。