[发明专利]一种蛋清源抗氧化肽粉及其制备方法有效
| 申请号： | 201310277235.0 | 申请日： | 2013-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN103342734A | 公开（公告）日： | 2013-10-09 |
| 发明（设计）人： | 林松毅;金艳;邢杰;赵桐;于晓然;王睦;刘静波 | 申请（专利权）人： | 吉林大学 |
| 主分类号： | C07K4/12 | 分类号： | C07K4/12;C07K1/36;C07K1/34;C07K1/16 |
| 代理公司： | 长春吉大专利代理有限责任公司 22201 | 代理人： | 王恩远 |
| 地址： | 130012 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明属于蛋品精深加工及其副产物综合利用的技术领域，公开了一种蛋清源抗氧化肽粉及其制备方法，解决了以蛋清蛋白酶解液为原料，以DPPH自由基清除率、还原力为抗氧化活性评价指标，设计了利用超滤装置、真空旋转浓缩仪、柱层析柜系统、真空冷冻干燥技术制备蛋清源抗氧化肽粉的工艺过程，能够制得分子量为300～600Da，蛋白质含量为94.28%，DPPH清除率为90.2%，还原力为1.8，含水量为1%～3%的蛋清源抗氧化肽粉。本发明的制备方法，提高了蛋清源抗氧化肽的抗氧化活性，使其DPPH清除率由50%提高到90.2%，还原力由1.46提高到1.8，有助于提高禽蛋资源综合利用开发功能性产品的研发水平。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋清 氧化 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蛋清源抗氧化肽粉，其特征在于，分子量为300～600Da，蛋白质含量为94.28%，DPPH清除率为90.2%，还原力为1.8，含水量为1%～3%。
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