[发明专利]一种花生酱及其制作方法有效
| 申请号： | 201310197487.2 | 申请日： | 2013-05-24 |
| 公开（公告）号： | CN103271392A | 公开（公告）日： | 2013-09-04 |
| 发明（设计）人： | 许兰山;许振国;穆洪静;盛希艳;张晓阳 | 申请（专利权）人： | 山东省高唐蓝山集团总公司 |
| 主分类号： | A23L1/38 | 分类号： | A23L1/38 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 徐槐 |
| 地址： | 252800 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种花生酱，还涉及该花生酱的制作方法。该花生酱的主料包括花生仁5-20、花生蛋白粉20-60、水100-300；配料包括：食盐2-8、糊精1-8、甜味剂1-5、花生油5-10、红曲米占花生蛋白粉重量的0.1-0.4%、白酒1-3、白芝麻8-12；大蒜：2-8、姜：2-8，花椒粉：1-4。采用本发明的方法制备花生酱，以花生蛋白粉为主要原料，辅以花生油和烘烤花生仁，以花生各种形式补充到花生酱中，使花生酱香味纯正，增强其口感；另外本发明中，是将花生蛋白粉烘干后直接制作花生酱，不同于传统方法中的先烘干花生仁，再磨粉，本发明的优点是，花生蛋白粉烘干得更彻底，其香味完全散发出来，而且口感细腻、纯正。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 花生酱 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种花生酱，包括如下重量份数的原料：主料包括：花生仁5‑20、花生蛋白粉20‑60、水100‑300；配料包括：食盐2‑8、糊精1‑8、甜味剂1‑5、花生油5‑10、红曲米占花生蛋白粉重量的0.1‑0.4%、白酒1‑3、白芝麻8‑12；大蒜：2‑8、姜：2‑8，花椒粉：1‑4。
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