[发明专利]一种高含量y-氨基丁酸的大豆粉或麦夫粉及食品的制备方法在审
| 申请号： | 201310176695.4 | 申请日： | 2013-05-04 |
| 公开（公告）号： | CN103380881A | 公开（公告）日： | 2013-11-06 |
| 发明（设计）人： | 王文华 | 申请（专利权）人： | 王文华 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/10;A23C11/10;A23C20/02;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 272100 山东省兖*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种高含量y-氨基丁酸的大豆粉[麦夫粉]制备方法，系采用有益菌生物发酵含大豆粉[麦夫粉]方法制备；或者用于生产含大豆粉，或用于生产该大豆粉与小麦粉[大米粉].或与杂粮粉等的高含量y-氨基丁酸的混合靣粉；或直接进入到高含量y-氨基丁酸的含该大豆粉[麦夫粉]的靣包.馒头等面制食品及其它食品的加工应用；或用于再生产其它食品加工中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含量 氨基 丁酸 豆粉 麦夫粉 食品 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种高含量y‑‑氨基丁酸的大豆粉或麦夫粉及食品的制备方法，其特征在于：大豆粉或麦夫粉100斤，加水400斤以內或其4倍体积以內，调整pH值5‑7之间，并保持温度摄式85度以下2小时以内；冷却至35摄式度以下时加入酵母属菌或毛霉菌或米曲菌中的一种或二种以上有益菌发酵[或者添加有谷氨酸脫羧酶0.0001克以上含量]，合计0.02‑1.5斤，保持发酵状态10小时左右后；或沥干[脱干]多余水分，经干燥成为商品大豆粉；或经研磨或粉碎成为液体商品及生产为其它如豆浆.豆腐等；或将该发酵大豆粉的含水状物质直接添入进到靣包.馒头等面制食品的生产加工中；或经加工混合成为含小麦粉[大米或大米粉]或杂粮粉中的一种或多种的含y‑氨基丁酸的混合靣粉。
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