[发明专利]一种中式香肠抗氧化方法无效
| 申请号： | 201310170235.0 | 申请日： | 2013-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN103271132A | 公开（公告）日： | 2013-09-04 |
| 发明（设计）人： | 黄明;章林;黄继超;周兴虎;杨静 | 申请（专利权）人： | 南京佳邦食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/18 | 分类号： | A23B4/18 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 邱兴天 |
| 地址： | 211225 江苏省南京市溧*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种中式香肠抗氧化的方法，在中式香肠的制备过程中，添加猪肉质量的0.05~0.15%的鼠尾草，即可。本发明的中式香肠抗氧化方法，通过在中式香肠制备过程中，添加猪肉质量的0.05~0.15%的鼠尾草来抑制中式香肠的氧化。与空白组比，添加鼠尾草粉能够显著抑制中式香肠的氧化（P＜0.05），并且随着鼠尾草添加量的增加，抑制中式香肠氧化的能力显著增强（P＜0.05）。通过感官评定得出，鼠尾草的添加对中式香肠的整体可接受性影响不显著（P＞0.05）。是一种有效的中式香肠抗氧化方法，具有很好的实用性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 中式 香肠 氧化 方法 | ||
【主权项】：
一种中式香肠抗氧化方法，其特征在于：在中式香肠制备过程中添加鼠尾草。
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- 2014-03-31 - 2015-07-08 - A23B4/18
- 本发明公开了一种提升肉类制品品质的稳定剂的配方，其原料组分及重量配比为：陈皮8—12、花椒8—12、白胡椒8—12、枳壳8—12、白参片8—12、广木香8—12、黄山干松针25—35、苦参12—18、银花12—18、神曲12—18、干葛粉25—35、黄酒12—18、有益菌2—4、食用豆油2—4、消食片8—12、蒸馏水40—60、碘盐800—1200。其配制方法是将陈皮、花椒、白胡椒、枳壳、白参片、广木香、黄山干松针、苦参、银花、神曲、干葛粉、有益菌、消食片按基本配方的组份研磨成粉未，再将以上粉未拌入黄酒和食用油后用100目筛过筛，后将以上过筛的粉未加蒸馏水拌入碘盐再压实发酵24小时后110度杀菌消毒，待冷却至常温时成稳定剂。
- 一种用于冰鲜鲳鱼保鲜用的银杏叶植物源保鲜剂-201510159028.4
- 谢晶;蓝蔚青;车旭;王金锋;王尊 - 上海海洋大学
- 2015-04-07 - 2015-07-08 - A23B4/18
- 一种用于冰鲜鲳鱼保鲜用的银杏叶植物源保鲜剂，特征是将银杏叶用蒸馏水洗净后置于65℃烘箱中烘至水分含量低于10%。用粉碎机粉碎并过60目筛，得到银杏叶干燥粉末。以70%乙醇按料液比1:20（g/mL）在60℃下超声提取40min。进行真空抽滤后将滤液稀释至黄酮含量为0.01μg/mL即为所需银杏叶植物源保鲜剂。将经此保鲜剂浸泡后的鲳鱼及未经处理的鲳鱼层鱼层冰放入泡沫箱中，封好后置于4℃冰箱中贮藏，并定期更换碎冰。本方法保藏的鲳鱼的货架期长、品质好、很大程度上降低微生物以及酶引起的腐败变质，且操作简单，成本低，安全性高。
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