[发明专利]一种苹果膳食纤维的脱色方法有效
| 申请号： | 201310139542.2 | 申请日： | 2013-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN103229993A | 公开（公告）日： | 2013-08-07 |
| 发明（设计）人： | 陈雪峰;李蕊岑 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | A23L1/277 | 分类号： | A23L1/277;A23L1/308 |
| 代理公司： | 西安通大专利代理有限责任公司 61200 | 代理人： | 蔡和平 |
| 地址： | 710021 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苹果膳食纤维的脱色方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：1）将苹果渣与碱性溶液充分混匀，得到混合料液；2）在10℃～60℃下，将臭氧通入混合料液中，并在超声条件下对混合料液进行脱色处理；3）将脱色处理后的料液的pH值调节至中性，再经离心、干燥、粉碎，得到脱色的苹果膳食纤维。本发明将超声波技术引入到臭氧脱色技术中，利用超声波使臭氧均匀分散在溶液中，增加臭氧与膳食纤维的接触，通过超声波促进臭氧分解产生更多的·OH自由基，使膳食纤维中的呈色物质氧化分解，从而取得较好的脱色效果，本发明不会引起食品安全问题，操作简便，绿色环保，适于工业化生产应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苹果 膳食 纤维 脱色 方法 | ||
【主权项】：
一种苹果膳食纤维的脱色方法，其特征在于，包括以下步骤：1）按1g：10～80ml的料液比，将苹果渣与质量浓度为2～15%的碱性溶液充分混匀，得到混合料液；2）在10℃～60℃下，将臭氧通入混合料液中，并在超声条件下对混合料液进行脱色处理；3）将脱色处理后的料液的pH值调节至中性，再经离心、干燥、粉碎，得到脱色的苹果膳食纤维。
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