[发明专利]一种常温下长期保存的发酵肉制品、发酵肉制品产品及其制备方法有效
| 申请号： | 201310059620.8 | 申请日： | 2013-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN103222630A | 公开（公告）日： | 2013-07-31 |
| 发明（设计）人： | 杜鹏;罗丽华;杨昌林;徐宝才;张可;王若永;穆慧玲;李彤;王飞 | 申请（专利权）人： | 中国人民解放军空军航空医学研究所;南京雨润食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/314;A23L1/317 |
| 代理公司： | 北京尚诚知识产权代理有限公司 11322 | 代理人： | 鲁兵 |
| 地址： | 100142*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种发酵肉制品，其原料配方包含以下重量份数比的组分：原料肉80～100份、脂肪1～20份、碳水化合物1～15份、腌制剂1.602～21.75份、发酵剂0.001～0.1份、香辛料0.205～3.55份、食用色素0.0005～0.01份、保水剂0.05～1份、大豆分离蛋白1～10份。本发明具有以下优点：1）热能密度高；2）保质期长（2年以上）；3）可塑性强；4）食用方便；5）营养丰富。特别是一口一块型的发酵肉制品产品具有便于携带（体积小、重量轻）、食用方便（开袋即食、便于单手操作）、热能密度高、补充能量迅速、保质期长的特点，适用于长时间机动车驾驶、远航飞行、长途行军及高强度运动时的能量补充。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 常温 长期 保存 发酵 肉制品 产品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵肉制品，其原料配方包含以下重量份数比的组分：原料肉80～100份、脂肪2～20份、碳水化合物1～15份、腌制剂1.602～21.75份、发酵剂0.001～0.1份、香辛料0.205～3.55份、食用色素0.0005～0.01份、保水剂0.05～1份、大豆分离蛋白1～10份。
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