[发明专利]一种粗粮养生汤面制作方法

摘要

本发明公开了一种粗粮养生汤面制作方法，其包括如下步骤：选杂粮食材，磨成五谷粗粮粉；选可榨汁的蔬果分离出的果蔬汁及菜淆或果淆；采用小麦高筋粉、五谷粗粮粉混合、蔬果汁加工成面条；将菜淆或水果淆制成蔬菜丸或水果丸；制作养生面汤料；制作麻辣汤料；将面条煮熟，放入养生面汤料或麻辣汤料、蔬菜丸或水果丸若干，即成粗粮养生汤面。其汤面汤汁鲜香味美，有食材的自然清香，不加任何添加剂，绿色健康，有养生、保健、食疗的功能。

主权项

一种粗粮养生汤面制作方法，其特征在于：包括如下步骤：1)选杂粮食材，低温烘培，磨成100目左右的五谷粗粮粉；2)选可榨汁的蔬果，通过榨汁机分离出的果蔬汁及剩余的菜淆或果淆备用；3)将50％‑80％小麦高筋粉、20％‑50％五谷粗粮粉混合，向混合粉中加入0.5％食盐，混合均匀，加蔬果汁，搅拌至有颗粒状，在20℃‑25℃下，醒面10‑20分钟，加工成面条；4)将步骤2中分离出的菜淆或水果淆40％‑60％、淀粉25％‑35％、蛋清5％、味精1％、十香粉1％搅拌均匀，炸成金黄色的蔬菜丸或水果丸；5)用牛大骨作为主料，加八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各三两，山奈、草果、砂仁各二两，加水30斤，熬制8小时，制成养生面汤料；6)取牛油30斤、老姜2斤、郫县豆瓣3斤、糍粑辣椒10斤，八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各3两，山奈草果、砂仁各2两，熬制，最后加入白酒，制成麻辣汤料；7)将步骤3制备的面条放入白水中煮熟，捞出后，放入养生面汤料或麻辣汤料，放入少许葱花、香菜，蔬菜丸或水果丸若干，即成粗粮养生汤面。