[发明专利]一种粗粮养生汤面制作方法

权利要求书

1.一种粗粮养生汤面制作方法，其特征在于：包括如下步骤：

1)选杂粮食材，低温烘培，磨成100目左右的五谷粗粮粉；

2)选可榨汁的蔬果，通过榨汁机分离出的果蔬汁及剩余的菜淆或果淆备用；

3)将50％-80％小麦高筋粉、20％-50％五谷粗粮粉混合，向混合粉中加入0.5％食盐，混合均匀，加蔬果汁，搅拌至有颗粒状，在20℃-25℃下，醒面10-20分钟，加工成面条；

4)将步骤2中分离出的菜淆或水果淆40％-60％、淀粉25％-35％、蛋清5％、味精1％、十香粉1％搅拌均匀，炸成金黄色的蔬菜丸或水果丸；

5)用牛大骨作为主料，加八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各三两，山奈、草果、砂仁各二两，加水30斤，熬制8小时，制成养生面汤料；

6)取牛油30斤、老姜2斤、郫县豆瓣3斤、糍粑辣椒10斤，八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各3两，山奈草果、砂仁各2两，熬制，最后加入白酒，制成麻辣汤料；

7)将步骤3制备的面条放入白水中煮熟，捞出后，放入养生面汤料或麻辣汤料，放入少许葱花、香菜，蔬菜丸或水果丸若干，即成粗粮养生汤面。

2.如权利要求1所述的一种粗粮养生汤面制作方法，其特征在于：步骤1中所述的杂粮食材，为大豆、黑豆、绿豆、玉米、高粱、荞麦、燕麦、青豆中的一种或多种。

3.如权利要求1所述的一种粗粮养生汤面制作方法，其特征在于：步骤2中所述的可榨汁的蔬果，为胡萝卜、猕猴桃、白萝卜、芹菜、菠菜、南瓜、苦瓜、西红柿中的一种或多种。

4.如权利要求1所述的一种粗粮养生汤面制作方法，其特征在于：步骤4中采用200℃左右的色拉油烹炸。

5.如权利要求1所述的一种粗粮养生汤面制作方法，其特征在于：步骤6中麻辣汤料的熬制方法为：取牛油30斤，熔化后加入老姜2斤，熬20分钟；加入郫县豆瓣3斤、糍粑辣椒7斤，熬5分钟；加入八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各3两，山奈草果、砂仁各2两，熬5分钟；加入3斤糍粑辣椒，熬10分钟；最后加入白酒即成。