[发明专利]一种水萝卜皮保脆方法无效
| 申请号： | 201210549301.0 | 申请日： | 2012-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN102972724A | 公开（公告）日： | 2013-03-20 |
| 发明（设计）人： | 陆娟 | 申请（专利权）人： | 镇江高冠食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 镇江京科专利商标代理有限公司 32107 | 代理人： | 夏哲华 |
| 地址： | 212137*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水萝卜皮保脆方法，采用本方法可保持水萝卜皮的脆性二年以上，按本方法制作的水萝卜皮小菜又脆又香，很开胃，为人们提供了一种休闲食品，也减少了水萝卜皮的浪费。本发明的技术方案如下：将优质水萝卜清洗沥干后进行整的萝卜腌制，腌制1个月后取皮，再将取下来的水萝卜皮浸泡在酱卤里1个星期后即可包装。所述水萝卜腌制的用盐量为水萝卜与食用精细盐的重量比100：15；所述腌制的环境为室内，避开光照；所述水萝卜腌制两个星期后进行翻缸；所述酱卤为黄豆酱卤；所述包装是指按50g或100g进行真空袋装或瓶装。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 萝卜 皮保脆 方法 | ||
【主权项】：
一种水萝卜皮保脆方法，包括选料、清洗、腌制、取皮、浸泡、包装等过程，其特征在于， 将优质水萝卜清洗沥干后进行整的萝卜腌制，腌制1个月后取皮，再将取下来的水萝卜皮浸泡在酱卤里1个星期后即可包装。
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