[发明专利]一种水萝卜皮保脆方法无效
| 申请号： | 201210549301.0 | 申请日： | 2012-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN102972724A | 公开（公告）日： | 2013-03-20 |
| 发明（设计）人： | 陆娟 | 申请（专利权）人： | 镇江高冠食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 镇江京科专利商标代理有限公司 32107 | 代理人： | 夏哲华 |
| 地址： | 212137*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 萝卜 皮保脆 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种水萝卜皮保脆方法，包括选料、清洗、腌制、取皮、浸泡、包装等过程，其特征在于， 将优质水萝卜清洗沥干后进行整的萝卜腌制，腌制1个月后取皮，再将取下来的水萝卜皮浸泡在酱卤里1个星期后即可包装。
2.根据权利要求1所述的一种水萝卜皮保脆方法，其特征在于，所述水萝卜腌制的用盐量为水萝卜与食用精细盐的重量比100：15。
3.根据权利要求1所述的一种水萝卜皮保脆方法，其特征在于，所述水萝卜腌制的环境为室内，避开光照。
4.根据权利要求1所述的一种水萝卜皮保脆方法，其特征在于，所述水萝卜腌制两个星期后进行翻缸。
5.根据权利要求1所述的一种水萝卜皮保脆方法，其特征在于，所述酱卤为黄豆酱卤。
6.根据权利要求1所述的一种水萝卜皮保脆方法，其特征在于，所述包装是指按50g或100g进行真空袋装或瓶装。
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