[发明专利]一种鱼鳞胶原蛋白凝冻休闲食品的制作方法

摘要

本发明涉及一种鱼鳞胶原蛋白凝冻休闲食品的制作方法，由鱼鳞胶原蛋白、魔芋精粉、水、甜蜜素、卡拉胶、柠檬酸、木糖醇、维生素A、赖氨酸、血红素、碳酸钠、食用香精和食用色素组成，其制备方法为：将鱼鳞清洗烘干后进行脱钙、提取，过滤后进一步进行脱腥、脱色处理，冷冻干燥后得到胶原蛋白；将胶原蛋白与其它辅料经过配套工艺的混合加工制得胶原蛋白凝冻休闲食品，经UHT灭菌，无菌灌装得到成品。该方法制得的产品口感爽滑柔嫩，具有美容、抗骨质疏松、降血压、提高记忆、改善睡眠、抗氧化等多种生物活性，产品附加值高，不仅减少了环境污染，而且变废为宝，市场前景广阔，推动了水产加工业的发展。

主权项

一种鱼鳞胶原蛋白凝冻休闲食品，其特征在于：由以下重量份的百分比组分组成：鱼鳞胶原蛋白  2%~6%               魔芋精粉     0.025%~0.125%甜蜜素       0.05%~0.1%            卡拉胶        0.2%~0.5%柠檬酸       0.15%~0.3%            木糖醇        3%~6%维生素A     0.001%~0.005%          赖氨酸       0.01%~0.035%血红素       0.01%~0.035%           碳酸钠       0.0025%~0.0125%食用香精     0.03%~0.07%            食用色素     0.06%~0.1%水            余量。