[发明专利]一种低糖裹衣黑豆的配方及其制备方法无效
| 申请号： | 201210334736.3 | 申请日： | 2012-09-12 |
| 公开（公告）号： | CN103652679A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 贾玉洁 | 申请（专利权）人： | 青岛宝泉花生制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/09 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266600 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低糖裹衣黑豆的配方及其制备方法，属粮食精加工技术领域，其生产所用的主要原料有：精选黑豆、面粉、淀粉、米粉、木糖醇、蔗糖、发泡剂等，主要包括以下步骤：⑴黑豆精选；⑵烘烤冷却；⑶熬制糖液；⑷裹衣；⑸将裹衣后的黑豆在烤箱内烘烤。利用该配方生产出的低糖裹衣黑豆，甜度适中，含能量低，且口感清凉，适宜多数人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低糖 黑豆 配方 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低糖裹衣黑豆的生产配方及方法，其生产所用的主要原料有：精选黑豆、面粉、淀粉、米粉、木糖醇、蔗糖、发泡剂等，主要包括以下步骤：⑴黑豆精选：挑选颗粒大小一致的黑豆原料5～15kg，剔除其中的碎屑和杂质；⑵烘烤冷却：挑选后的黑豆放入烘烤机中烘烤，烘烤温度130～180℃，烘烤时间8～20min，烘烤后放在常温下冷却至20～40℃；⑶熬制糖液：称取蔗糖0.1～1kg，木糖醇0.1～1kg，发泡剂5～20g，加水0.5～2kg，加热使糖液溶解；⑷裹衣：称取裹衣粉0.5～2kg，其中面粉：淀粉：米粉=2：4：4；将黑豆放入旋转锅中裹衣，先加入一层0.3‑0.4mm的糖浆，等黑豆均匀沾上糖浆之后加入一层0.3‑0.4mm的裹衣粉，反复进行，直至裹衣粉和糖液使用完毕，把裹好衣的黑豆晾5～15min，进行烘烤；⑸将裹衣后的黑豆在烤箱内烘烤，烘烤温度为160～220℃，烘烤时间5～25min。
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