[发明专利]一种蛋黄粉和全蛋粉的制备工艺无效
| 申请号： | 201210325767.2 | 申请日： | 2012-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN103653031A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 王志良 | 申请（专利权）人： | 王志良 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32;A23L1/09 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116001 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种蛋黄粉和全蛋粉的制备工艺，本产品长期贮存不变质，不变臭，不劣化；既保持原有色泽又保留原有风味；由于添加了果胶和麦芽糖，故溶解性和发泡力得到明显的提高，产量增大收率提高，风味好，贮运使用方便；可供食品企业加工蛋制品和含蛋食品使用，也可用于家庭代替鲜蛋食用。鸡蛋的预处理，按配比量，将麦芽糖和果胶添加于水中，搅拌溶混均匀后，倒入已处理好的蛋黄液，再经充分搅拌溶混均匀，经喷嘴雾化进入干燥室，用热风干燥机干燥后即为成品蛋黄粉。此工艺制备的蛋黄粉制得量为50．35份，比以往传统工艺制造蛋黄粉制得量42．0份，提高收率20％，效果显著。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋黄 蛋粉 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种蛋黄粉和全蛋粉的制备工艺，鸡蛋的预处理，按配比量，将麦芽糖和果胶添加于水中，搅拌溶混均匀后，倒入已处理好的蛋黄液，再经充分搅拌溶混均匀，经喷嘴雾化进入干燥室，用热风干燥机干燥后即为成品蛋黄粉；此工艺制备的蛋黄粉制得量为50．35份，比以往传统工艺制造蛋黄粉制得量42．0份，提高收率20％，效果显著。
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