[发明专利]具有免疫调节和肠道调节功效的褐色乳酸菌饮料及其制法

摘要

本发明涉及一种具有免疫调节和肠道调节功效的褐色乳酸菌饮料及其制法，所述褐色乳酸菌饮料的制备方法包括：在牛奶中添加还原糖作为发酵底物接种副干酪乳杆菌培养，得到酸奶基料；将所述酸奶基料与一糖液混合，然后在无菌条件下添加乳铁蛋白、嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌，制得具有免疫调节和肠道调节功效的褐色活性乳酸菌饮料。本发明的褐色乳酸菌饮料，其中副干酪乳杆菌含量≥3×108cfu/mL；嗜酸乳杆菌含量≥1×106cfumL；乳双歧杆菌含量≥1×106cfumL；乳铁蛋白含量10-15mg/100mL。本发明还涉及上述褐色乳酸菌饮料在作为具有改善上呼吸道感染症状、改善胃肠道和消化系统功效的功能性食品中的应用。

主权项

一种具有免疫调节和肠道调节功效的褐色乳酸菌饮料的制备方法，该方法包括以下步骤：在牛奶中添加还原糖，然后进行均质，之后在90‑121℃杀菌10分钟‑120分钟，然后冷却到34‑37℃，接种副干酪乳杆菌，34‑37℃培养至滴定酸度为200‑220°T，得到酸奶基料；将白砂糖和/或果葡糖浆与水配制而得到糖液，且控制该糖液中的可溶性固形物占所述糖液总质量的17.0％‑20.0％；将所述酸奶基料与所述糖液按照1∶2.8‑3.2的重量比例混合，并在无菌条件下添加乳铁蛋白、嗜酸乳杆菌菌粉以及乳双歧杆菌菌粉，制得褐色活性乳酸菌饮料。