[发明专利]具有免疫调节和肠道调节功效的褐色乳酸菌饮料及其制法

权利要求书

1.一种具有免疫调节和肠道调节功效的褐色乳酸菌饮料的制备方法，该方法包括以下步骤：

在牛奶中添加还原糖，然后进行均质，之后在90-121℃杀菌10分钟-120分钟，然后冷却到34-37℃，接种副干酪乳杆菌，34-37℃培养至滴定酸度为200-220°T，得到酸奶基料；

将白砂糖和/或果葡糖浆与水配制而得到糖液，且控制该糖液中的可溶性固形物占所述糖液总质量的17.0％-20.0％；

将所述酸奶基料与所述糖液按照1∶2.8-3.2的重量比例混合，并在无菌条件下添加乳铁蛋白、嗜酸乳杆菌菌粉以及乳双歧杆菌菌粉，制得褐色活性乳酸菌饮料。

2.如权利要求1所述的具有免疫调节和肠道调节功效的褐色乳酸菌饮料的制备方法，其中，以所述酸奶基料总质量的重量百分比计，制备酸奶基料的原料的配比为：副干酪乳杆菌0.002-0.003％、还原糖3％-5％，余量为牛奶。

3.如权利要求1或2所述的具有免疫调节和肠道调节功效的褐色乳酸菌饮料的制备方法，其中，所述还原糖包括葡萄糖、果葡糖浆、果糖中的一种或几种的组合。

4.如权利要求1所述的具有免疫调节和肠道调节功效的褐色乳酸菌饮料的制备方法，其中，以所述具有免疫调节和肠道调节功效的褐色乳酸菌饮料的总质量的重量百分比计，所述乳铁蛋白的添加量为0.011-0.016％。

5.如权利要求1所述的具有免疫调节和肠道调节功效的褐色乳酸菌饮料的制备方法，其中，以所述具有免疫调节和肠道调节的褐色乳酸菌饮料的总质量的重量百分比计，所述嗜酸乳杆菌菌粉的添加量为0.01-0.03‰。

6.如权利要求1所述的具有免疫调节和肠道调节功效的褐色乳酸菌饮料的制备方法，其中，以所述具有免疫调节和肠道调节的褐色乳酸菌饮料的总质量的重量百分比计，所述乳双歧杆菌菌粉的添加量为0.02-0.04‰。

7.如权利要求1或5所述的具有免疫调节和肠道调节功效的褐色乳酸菌饮料的制备方法，其中，所述嗜酸乳杆菌菌粉的菌活力达到1×10¹¹cfu/g。

8.如权利要求1或6所述的具有免疫调节和肠道调节功效的褐色乳酸菌饮料的制备方法，其中，所述乳双歧杆菌菌粉的菌活力达到1×10¹¹cfu/g。

9.一种由权利要求1-8中任一项所述的具有免疫调节和肠道调节功效的褐色乳酸菌饮料的制备方法所制得的乳酸菌饮料，其中，副干酪乳杆菌含量≥3×10⁸cfu/mL；嗜酸乳杆菌含量≥1×10⁶cfumL；乳双歧杆菌含量≥1×10⁶cfumL；乳铁蛋白含量10-15mg/100mL；且其酸度为58-66°T。

10.权利要求9所述的乳酸菌饮料在作为具有改善上呼吸道感染症状、改善胃肠道和消化系统功效的功能性食品中的应用。