[发明专利]一种富含碘的凝固型植物蛋白酸奶及其制备方法无效
| 申请号： | 201210006312.4 | 申请日： | 2012-01-10 |
| 公开（公告）号： | CN103190485A | 公开（公告）日： | 2013-07-10 |
| 发明（设计）人： | 李晶晶;李立英;汪建明;尹春晓;谷金颖 | 申请（专利权）人： | 华源利康生物技术(北京)有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100176 北京市经济*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域的大豆发酵制品，是一种富含碘的凝固型植物蛋白酸奶的制备方法。在以大豆为主要原料进行植物蛋白酸奶的制备过程，并添加了含碘的海带物质，将其混合物进行均质处理，在混合物中接入保加利亚乳杆菌、双歧杆菌和嗜热乳酸链球菌的复合菌对其发酵凝乳，得到一种凝固型的植物蛋白酸奶产品。该产品除具有大豆酸奶的营养与功能外，还保持了碘的摄入，具有很高的营养价值和医疗保健的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 凝固 植物蛋白 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种富含碘的凝固型植物蛋白酸奶的制备方法，其特征在于：植物蛋白(大豆或大豆蛋白)：10％‑‑14％碘(食用性碘或提取物)：0.03％‑‑0.05％混合乳酸菌凝固剂：0.2％‑0.5％糖含量：2.5％‑‑2.7％水含量：50％‑‑82％稳定剂：0.2％‑‑0.5％
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