[发明专利]一种富含碘的凝固型植物蛋白酸奶及其制备方法

权利要求书

1.一种富含碘的凝固型植物蛋白酸奶的制备方法，其特征在于：

植物蛋白(大豆或大豆蛋白)：10％--14％

碘(食用性碘或提取物)：0.03％--0.05％

混合乳酸菌凝固剂：0.2％-0.5％

糖含量：2.5％--2.7％

水含量：50％--82％

稳定剂：0.2％--0.5％

2.根据权利要求1所述的富含碘的凝固型植物蛋白酸奶，其特征在于：所述的植物蛋白为黄豆、绿豆、青豆和黑豆，以及大豆蛋白粉；添加的含碘物质为天然碘、海带原胶液和不经加工的海带；混合乳酸菌包括保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌。

3.根据权利要求1所述的富含碘的凝固型植物蛋白酸奶，其优点在于：克服现有技术的不足，提供一种富含碘的凝固型植物蛋白酸奶，该产品使用纯植物蛋白为原料，加入富含碘的海带物质，保证了消费者碘的摄入。该产品营养丰富，口感细腻，香味浓郁，风味独特，食用方便，老少皆宜，成本低廉，具有广阔的开发前景。