[发明专利]一种冻包芯鱼丸的制作方法在审
| 申请号： | 201110461988.8 | 申请日： | 2011-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN103750402A | 公开（公告）日： | 2014-04-30 |
| 发明（设计）人： | 陈振魁 | 申请（专利权）人： | 福建省东山县海魁水产集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 363400 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 一种冻包芯鱼丸的制作方法，鱼糜的重量百分比为60～70％，猪肉的重量百分比为25～30％，淀粉的重量比例为2～5％，精制盐的重量比例为5～15‰，白砂糖的重量比例为5～15‰，味精的重量比例为1～3‰，食用香料的重量比例为1～3‰，其加工步骤包括前处理、清洗、去鳞清洗、取肉、脱水、精滤、斩拌、调理、包芯，然后进行冻结、包装和冷藏。通过该方法制作的鱼丸口感细嫩、有弹性且成本低廉制作方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冻包芯 鱼丸 制作方法 | ||
【主权项】：
一种冻包芯鱼丸的制作方法，其特征在于：所述鱼糜的重量百分比为60～70％，猪肉的重量百分比为25～30％，淀粉的重量比例为2～5％，精制盐的重量比例为5～15‰，白砂糖的重量比例为5～15‰，味精的重量比例为1～3‰，食用香料的重量比例为1～3‰，其加工步骤包括前处理、清洗、去鳞清洗、取肉、脱水、精滤、斩拌、调理、包芯，然后进行冻结、包装和冷藏。
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