[发明专利]一种冻蟹肉饼的制作方法在审
| 申请号： | 201110461987.3 | 申请日： | 2011-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN103750412A | 公开（公告）日： | 2014-04-30 |
| 发明（设计）人： | 陈振魁 | 申请（专利权）人： | 福建省东山县海魁水产集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33;A23L3/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 363400 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 一种冻蟹肉饼的制作方法，蟹肉的重量百分比为50～60％，虾肉的重量百分比为10～20％，面包糠的重量比例为5～10％，水的重量比例为5～10％，洋葱的重量比例为3～5％，西芹的重量比例为3～5％，蛋黄酱的重量比例为3～5％，芥末粉的重量比例为3～5‰，蚝油的重量比例为3～5‰，其加工步骤包括前处理、清洗、蒸煮、冷却、取肉、挑壳、调理、成型、速冻，然后进行包装和冷藏。利用该制作方法加工的蟹肉饼味道鲜美，口感脆爽，通过微波加热或油炸后即可食用，并且具有很好的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蟹肉 制作方法 | ||
【主权项】：
一种冻蟹肉饼的制作方法，其特征在于：所述蟹肉的重量百分比为50～60％，虾肉的重量百分比为10～20％，面包糠的重量比例为5～10％，水的重量比例为5～10％，洋葱的重量比例为3～5％，西芹的重量比例为3～5％，蛋黄酱的重量比例为3～5％，芥末粉的重量比例为3～5‰，蚝油的重量比例为3～5‰，其加工步骤包括前处理、清洗、蒸煮、冷却、取肉、挑壳、调理、成型、速冻，然后进行包装和冷藏。
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