[发明专利]兔肉香肠及其制备方法有效
| 申请号： | 201110457175.1 | 申请日： | 2011-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN102551082A | 公开（公告）日： | 2012-07-11 |
| 发明（设计）人： | 张春江;任琳;赵冰;张顺亮 | 申请（专利权）人： | 中国肉类食品综合研究中心 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314;A23L1/318;A23L1/317;A23L1/09 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王朋飞;张庆敏 |
| 地址： | 100068*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种兔肉香肠及其制备方法。所述兔肉香肠的原料以重量份计为：兔肉70-90份和猪背脂10-30份；辅料包括以重量份计的食盐2-3份，砂糖1-6份，味精0.15-0.3份，亚硝酸钠0.005-0.01份和酱油2-3份。本发明提供的兔肉香肠，采用具有保健作用的兔肉，粒感强、肉质有弹性、肉香突出，风味独特、适口性好；最终产品营养丰富，外观红润色泽，丰富了传统特色兔肉产品的类型，促进了兔肉产业的发展。 | ||
| 搜索关键词： | 兔肉 香肠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种兔肉香肠，其特征在于，采用兔肉和猪背脂作为原料，再配以辅料制得；所述原料以重量份计为：兔肉70‑90份和猪背脂10‑30份；所述辅料包括以重量份计的食盐2‑3份，砂糖1‑6份，味精0.15‑0.3份，亚硝酸钠0.005‑0.01份和酱油2‑3份。
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