[发明专利]一种泡菜的制作方法无效
| 申请号： | 201110441301.4 | 申请日： | 2011-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN102488169A | 公开（公告）日： | 2012-06-13 |
| 发明（设计）人： | 朱风印 | 申请（专利权）人： | 朱风印 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 石晓玲 |
| 地址： | 541001 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种泡菜的制作方法，包括以下步骤：1)取卷心菜，对半切开，用原料重量10～15％的盐抹于卷心菜表面及叶面之间，然后置于瓷缸中压紧，盖上盖后腌制5～10天；2)取出经腌制的卷心菜，洗净，拧干水后置于原料重量0.5～1.5倍的配料液中，密封后于20～30℃条件下浸泡10～20天，取出，即得；所述的浸泡液由3～6％(w/w)盐水100重量份，10～20重量份的白酒、10～15重量份的辣椒、10～20重量份的白糖、10～15重量份的生姜和1～2重量份的八角茴香配制而成。本发明所述方法简单易操作，由该方法制得泡菜酸甜嫩脆，具有增进食欲、帮助消化的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 泡菜 制作方法 | ||
【主权项】：
一种泡菜的制作方法，其特征在于包括以下步骤：1)取卷心菜，对半切开，用原料重量10～15％的盐抹于卷心菜表面及叶面之间，然后置于瓷缸中压紧，盖上盖后腌制5～10天；2)取出经腌制的卷心菜，洗净，拧干水后置于原料重量0.5～1.5倍的配料液中，密封后于20～30℃条件下浸泡10～20天，取出，即得；所述的浸泡液由3～6％(w/w)盐水100重量份，10～20重量份的白酒、10～15重量份的辣椒、10～20重量份的白糖、10～15重量份的生姜和1～2重量份的八角茴香配制而成。
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