[发明专利]改性淀粉的方法

摘要

本发明公开了一种改性淀粉的方法，所述方法包括使非预凝胶化淀粉和/或面粉经受过热蒸汽处理，其中所述过热蒸汽处理在反应器的反应室中进行，所述反应室具有至少一个入口和至少一个出口，其中在所述反应室的入口处过热蒸汽的温度在150-650℃范围内、优选250-550℃、更优选350-450℃，且其中在所述反应室的出口处过热蒸汽的温度在105-155℃范围内、优选115-140℃、更优选115-125℃。本发明还涉及所获得的淀粉及包含所述淀粉的婴儿食品、幼儿食品、沙司、汤、布丁、调料、烘焙奶油、肉汤和饮料。还公开了一种用于用过热蒸汽处理热敏物质的喷雾干燥器，所述喷雾干燥器包含反应室，所述反应室具有至少一个入口以向所述室中引入过热蒸汽的流、至少一个出口以允许反应室内容物离开和喷嘴以向过热蒸汽的流的路径中产生液滴的喷雾，所述液滴的喷雾自含所述热敏物质的液体形成，其中所述反应室适应在在使用中使进入反应室的过热蒸汽的流在室中均匀分布并以与反应室的内壁基本平行的方向流动。

主权项

一种用于用过热蒸汽处理热敏物质的喷雾干燥器，所述喷雾干燥器包含反应室，所述反应室具有至少一个入口以向所述室中引入过热蒸汽的流、至少一个出口以允许反应室内容物离开和喷嘴以向过热蒸汽的流的路径中产生液滴的喷雾，所述液滴的喷雾自含所述热敏物质的液体形成，其中所述反应室适应在使用时使进入反应室的过热蒸汽的流在室中均匀分布并以与反应室的内壁基本平行的方向流动，且其中所述喷雾干燥器还包含截锥形构件，所述截锥形构件位于所述反应室内过热蒸汽入口处或附近并与反应室内壁隔开距离以便所述截锥形构件与所述室内壁一起限定环形通道以供过热蒸汽的流流动。