[发明专利]产酯酵母及用该酵母生产小曲清香型调味酒的方法和应用有效
| 申请号： | 201110322627.5 | 申请日： | 2011-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN102352323A | 公开（公告）日： | 2012-02-15 |
| 发明（设计）人： | 王喆;杨生智;李燕群;管莹;童国强;吴鑫;杨强;刘源才 | 申请（专利权）人： | 劲牌有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12G3/02;C12G3/04;C12R1/84;C12R1/845;C12R1/865 |
| 代理公司： | 黄石市三益专利商标事务所 42109 | 代理人： | 瞿晖 |
| 地址： | 435100 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种产酯酵母，其分类命名为异常毕赤酵母（Pichiaanomala）Y6，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏日期为2011年9月26日，保藏编号为CCTCCNO：M2011326；使用该产酯酵母所制得的调味酒，乙酸乙酯含量能达到712mg/100mL以上，用此调味酒调配勾兑的小曲清香型白酒清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体突出的复合香气，入口绵甜，香味谐调、尾净爽口，风格典型。 | ||
| 搜索关键词： | 酵母 生产 小曲 香型 调味 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种产酯酵母，其分类命名为异常毕赤酵母（Pichia anomala ）Y6，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏日期为2011年9月26日，保藏编号为CCTCC NO： M 2011326。
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