[发明专利]一种充氮气即食海参的制备方法无效
| 申请号： | 201110289478.7 | 申请日： | 2011-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN102342548A | 公开（公告）日： | 2012-02-08 |
| 发明（设计）人： | 高向登 | 申请（专利权）人： | 福州百洋海味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/333 | 分类号： | A23L1/333 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司 11257 | 代理人： | 张文祎 |
| 地址： | 350508 *** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种充氮气即食海参的制备方法。该制备方法将新鲜海参依次进行去内脏、发制、调味、复合膜包装，充氮气，杀菌，获得充氮气即食海参。本发明工艺简便，操作可行，不使用任何防腐剂，充氮气加工后的海参刺形完整，能较好地保持其原有的质感、口感、口味及营养，同时保质期较长，安全性更高，食用更方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 氮气 即食 海参 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种充氮气即食海参的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)海参去内脏；2)海参的发制：将去除内脏后的海参在90℃～100℃的纯净水中一次煮参50min～60min；水冷却至20℃～30℃后取出，在0℃～4℃纯净水浸泡，一次发制12h～13h；之后换水，在90℃～100℃的纯净水中二次煮参10min～20min；水冷却至20℃～30℃后取出，在0℃～4℃纯净水浸泡，二次发制12h～13h；之后开肚，抠除海参牙，清洗干净；在90℃～100℃的纯净水中三次煮参5min～10min，冷却后，获得发制好的海参；3)调味；4)充氮气包装：将调味完的海参用膜包装，充氮气后封口，采用85℃～90℃杀菌，之后用0℃～4℃水快速冷却至20℃～30℃，得到充氮气即食海参。
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