[发明专利]一种滇橄榄粉的制备方法

摘要

一种滇橄榄粉的制备方法，具体步骤如下：滇橄榄鲜果清洗，粉碎；生物酶用饮用水稀释；滇橄榄破碎物加入到容器中，将稀释的生物酶液加入到容器内搅拌混合均匀，加温，并保温；分离滇橄榄酶解液；滤布过滤得初滤液；初滤液用陶瓷膜过滤；大孔树脂吸附、洗脱；浓缩；干燥，成为滇橄榄粉。本发明是利用生物酶的生物活性将滇橄榄鲜果破碎物中所含的果胶、淀粉、纤维素进行酶解成为单糖，破碎物组织形成空隙，利于有效成分的溶出。本发明采用的酶水解技术可提高滇橄榄粉的收率、综合利用率并降低生产成本。本发明酶水解、大孔树脂、低温浓缩、低温喷雾干燥技术的应用，减少了天然VＣ等热敏性成分的破坏或丢失从而提高产品中天然中维生素Ｃ等主要成分的含量，使产品质量稳定，也不容易吸潮变色。本发明设计合理、工艺先进，产品的质量高、口感好，原料利用率高。

主权项

一种滇橄榄粉的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：滇橄榄鲜果清洗,粉碎至粒径为1‑2毫米；生物酶用饮用水稀释至浓度0.01%‑1%；滇橄榄破碎物加入到容器中，将稀释的生物酶液加入到容器内搅拌混合均匀，加温至40‑45oC,并保温5‑8小时；分离滇橄榄酶解液；滤布过滤得初滤液；初滤液用陶瓷膜过滤；大孔树脂吸附、洗脱；浓缩至比重为1.01‑1.10;干燥，成为滇橄榄粉。