[发明专利]一种咸蛋黄的快速整体腌制方法无效
| 申请号： | 201110042062.5 | 申请日： | 2011-02-22 |
| 公开（公告）号： | CN102132896A | 公开（公告）日： | 2011-07-27 |
| 发明（设计）人： | 仝其根;苏亮;姜怀玺;卫惠萍;张幕宣;樊娅楠 | 申请（专利权）人： | 北京农学院 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 北京中知法苑知识产权代理事务所 11226 | 代理人： | 常玉明;张兰海 |
| 地址： | 102206 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 一种咸蛋黄的快速整体腌制方法，其特征在于：包括以下步骤：在腌制容器中将蛋黄与腌制剂充分混合，腌制，经加热浓缩、成熟化、油沙化、成型化处理制得咸蛋黄，所述的油沙化步骤是将成熟化的咸蛋黄进行研磨、粉碎处理，所述的腌制剂由如下重量百分含量的组分组成：食盐60％～100％、白酒0～40％、白糖0～10％、甘氨酸0～3％和苹果酸0～0.6％。本发明具有以下优点：(1)大规模生产咸蛋黄；(2)生产操作简单；(3)生产效率高；(4)腌制的咸蛋黄质量均一，油沙性好、味香而纯。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咸蛋 快速 整体 腌制 方法 | ||
【主权项】：
1.一种咸蛋黄的快速整体腌制方法，其特征在于：包括如下步骤：在腌制容器中将蛋黄与腌制剂充分混合，腌制，经加热浓缩、成熟化、油沙化、成型化处理制得咸蛋黄，所述的油沙化步骤是将成熟化的咸蛋黄进行研磨、粉碎处理，所述的腌制剂由如下重量百分含量的组分组成：![]()
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