[发明专利]一种粉末番茄红素的制备方法

摘要

本发明提供一种提高番茄红素的稳定性与贮藏时间、拓宽番茄红素的应用范围、以交联多孔淀粉为壁材包埋的粉末番茄红素的制备方法。步骤包括：称取玉米淀粉30g置于三角烧瓶中，用蒸馏水配制成40％的淀粉乳，放入35℃水浴锅中预热5min，用3％的NaOH溶液调节pH值至9后，抽滤，洗涤，干燥，粉碎，得到混合酸交联淀粉；加入pH5.0的醋酸钠-醋酸缓冲液调成15％的淀粉乳，得到交联多孔淀粉；与过量的色素油混合，搅拌吸收，真空抽滤真空干燥后，得到粉末番茄红素产品。番茄红素经过交联多孔淀粉包埋后对光、热的稳定性有较大提高，延长了番茄红素贮存时间。

主权项

一种粉末番茄红素的制备方法，其特征在于：方法步骤如下：步骤一：称取玉米淀粉30g置于三角烧瓶中，用蒸馏水配制成40％的淀粉乳，放入35℃水浴锅中预热5min，用3％的NaOH溶液调节pH值至9后，缓慢加入占玉米淀粉干基5％的混合酸，35℃水浴振荡2.5h，反应过程中保持体系pH值恒定，反应结束后用0.1mol/L盐酸调pH值至6.5，抽滤，洗涤，干燥，粉碎，得到混合酸交联淀粉；步骤二：称取20g步骤一制备的混合酸交联淀粉置于反应瓶中，加入pH5.0的醋酸钠‑醋酸缓冲液调成15％的淀粉乳，置于45℃恒温水浴锅中预热10min；加入占混合酸交联淀粉干重1.75％的复合酶，将复合酶全部转移到淀粉乳中，45℃下水浴振荡22h后，终止反应，真空抽滤后，干燥至恒重，粉碎，过100目筛，即得交联多孔淀粉；步骤三：称取由步骤二制备的10g交联多孔淀粉，与40mL色素油混合，搅拌均匀后充分吸收30min，真空抽滤至无多余油滴滴下，经30℃低温真空干燥后，得到粉末番茄红素产品。