[发明专利]一种木薯变性淀粉及其生产方法有效
| 申请号： | 201010604511.6 | 申请日： | 2010-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN102086233A | 公开（公告）日： | 2011-06-08 |
| 发明（设计）人： | 陈明兴 | 申请（专利权）人： | 陈明兴;三明百事达淀粉有限公司 |
| 主分类号： | C08B31/04 | 分类号： | C08B31/04;C08B31/08;A23L1/314;A23L1/0522 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350001 福建省福州*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种木薯变性淀粉及其生产方法，以木薯原淀粉为原料，经过活化处理之后，加入丁二酸酐，再经过洗涤、脱水、烘干、粉碎、筛分工艺流程处理，得到所述木薯变性淀粉。本发明在磷酸酯双淀粉的基础上接入丁二酸酯基团，能有效的降低磷酸酯二淀粉的糊化温度、提高磷酸酯二淀粉的粘度，提高淀粉糊液的凝胶性能，防止肉制品出现散、软、烂、析水等现象，提高肉制品的弹性、抗冻性，改善制品口感，延长货架期;同时，赋予制品光滑的切面、很好的口感，提高肉制品品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 木薯 变性 淀粉 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种木薯变性淀粉，其特征在于：所述的木薯变性淀粉以木薯原淀粉为原料，经过活化处理之后，加入丁二酸酐，再经过洗涤、脱水、烘干、粉碎、筛分工艺流程处理，得到所述木薯变性淀粉。
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