[发明专利]一种木薯变性淀粉及其生产方法

权利要求书

1.一种木薯变性淀粉，其特征在于：所述的木薯变性淀粉以木薯原淀粉为原料，经过活化处理之后，加入丁二酸酐，再经过洗涤、脱水、烘干、粉碎、筛分工艺流程处理，得到所述木薯变性淀粉。

2.一种如权利要求1所述的木薯变性淀粉的生产方法，其特征在于：所述生产方法的具体步骤为：

⑴选用木薯原淀粉，加水调成淀粉乳，22.5～23.5Be′；

⑵加入淀粉质量1-4%的元明粉，防止淀粉糊化，用质量浓度为4-8%碱溶液调淀粉乳的PH到10～11，搅拌20-40分钟，充分活化淀粉；

⑶在5～40℃条件下，加入占淀粉质量的0.13～0.16‰三氯氧磷，反应20-40分钟；

⑷用10～15%的稀盐酸溶液调PH到10.0～10.2；

⑸保持溶液温度为5～40℃，用稀碱保持反应体系PH 10.0～10.2，向反应体系缓慢加入占淀粉质量2.0～5.0‰的丁二酸酐，待丁二酸酐加完之后，保持PH不变，继续反应15分钟；

⑹用稀盐酸调PH 至6.5～6.8，终止反应，得变性淀粉乳；

⑺将变性淀粉乳过200目筛，除去颗粒状杂质，经过除沙器除沙、悬流洗涤器洗涤淀粉、脱水、烘干、粉碎、过100目筛，筛下物包装即得所述木薯变性淀粉。

3.根据权利要求2所述的木薯变性淀粉的生产方法，其特征在于：所述步骤中使用的碱溶液皆为氢氧化钠或氢氧化钾溶液。