[发明专利]一种制作绿豆粉皮的方法

摘要

本发明涉及制作粉皮的方法，特别是一种制作绿豆粉皮的方法，配料是绿豆，其生产工艺是将绿豆精选洗净、浸泡、冲洗、磨浆、滤粉等工艺制成绿豆湿粉块，再通过旋转将粉块调匀成糊状，倒入旋锅中，把旋锅再放入滚开的水中旋转约30S，加入少许热水，把旋锅埋入冷水中，将凝固成形的粉皮从旋锅中剥下取出再进行晾晒，晾干即可。

主权项

一种制作绿豆粉皮的方法，其特征在于包括以下步骤：步骤一、浸泡：绿豆在40‑60℃的温水或冬季时90‑100℃的温水条件下浸泡5h，使其膨胀；步骤二、冲洗：将浸泡好的绿豆用清水冲洗2遍，冲去泥沙等杂质；步骤三、磨浆：将冲洗好的绿豆添入石磨，进行磨浆；步骤四、滤粉：将步骤三中磨出的浆糊放入细箩中过滤2次，将箩上的粉渣除去，箩下的粉汁放入水盆中浸泡1天～2天，使淀粉沉淀，撇除水分，形成湿粉块；步骤五、旋制：将步骤四中的湿粉块用水调匀成糊状，再依次用小木勺倒入旋锅中，把旋锅再放在滚开的水锅中旋转30‑50s，加入热水，把旋锅埋入冷水中，将凝固成形的粉皮从旋锅中剥下取出；步骤六、晾晒：把旋出的湿粉皮贴在竹帘上晾晒，晾干即可成绿豆粉皮。