[发明专利]一种制作绿豆粉皮的方法

说明书

技术领域

本发明涉及制作粉皮的方法，特别是一种制作绿豆粉皮的方法。

技术背景

现有技术中的粉皮成分大多数是由地瓜、土豆、玉米的淀粉加工而成，营养比较单一，功能单一。绿豆有很高的营养价值，中医认为，绿豆性味甘寒、入心、胃经、具有清热解毒、消暑利尿之功效。历代中医文献记载与民间实际应用，总结绿豆的功用为：清热解暑，止渴利尿，消肿止痒，收敛生肌，明目退翳，解一切事物中毒。在《本草纲目》里记载：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤；绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤；绿豆皮解热毒、退目翳；绿豆芽可解毒。说明绿豆在人们生活中的功效和用途非常广泛和作用巨大。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足而提供一种营养价值高，具有保健功能的纯绿豆粉皮。

本发明的具体技术方案为：一种制作绿豆粉皮的方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤一、浸泡：绿豆在40-60℃的温水或冬季时90-100℃的温水条件下浸泡5h，使其膨胀；

步骤二、冲洗：将浸泡好的绿豆用清水冲洗2遍，冲去泥沙等杂质；

步骤三、磨浆：将冲洗好的绿豆添入石磨，进行磨浆；步骤四、滤粉：将

步骤三中磨出的浆糊放入细箩中过滤2次，将箩上的粉渣除去，箩下的粉

汁放入水盆中浸泡1天～2天，使淀粉沉淀，撇除水分，形成湿粉块；

步骤五、旋制：将步骤四中的湿粉块用水调匀成糊状，再依次用小木勺倒入旋锅中，把旋锅再放在滚开的水锅中旋转30-50s，加入热水，把旋锅埋入冷水中，将凝固成形的粉皮从旋锅中剥下取出；

步骤六、晾晒：把旋出的湿粉皮贴在竹帘上晾晒，晾干即可成绿豆粉皮。

本发明生产工艺简单，成本低，营养成分高，便于携带和存放，食用方便；清热解暑，止渴利尿，消肿止痒之功效。

具体实施方式

实施例一：浸泡用25kg绿豆在50℃的温水条件下浸泡5h，冬季可用90℃的热水浸泡，使其膨胀。浸泡时可用小木勺或竹片等器具搅拌，使杂物漂浮水面，用勺撇除。冲洗将浸泡好的绿豆用清水冲洗2遍，冲去泥沙等杂质。磨浆将冲洗好的绿豆添入石磨，进行磨浆。在磨浆过程中可边添绿豆边加少量水，以磨成浆糊为宜，一遍即可。磨牙不刃的可磨2遍。滤粉将磨出的浆糊放入细箩中过滤2次，将箩上的粉渣除去，箩下的粉汁放入水盆中浸泡2天，使淀粉沉淀，撇除水分，这样25kg绿豆可出湿粉块12.5kg。旋制旋制时将粉块用凉水调匀成糊状，再依次用小木勺(约半碗)倒入旋锅中，把旋锅再放在滚开的水锅中旋转约30s，加入少许热水，把旋锅埋入冷水中，将凝固成形的粉皮从旋锅中剥下取出。把旋出的湿粉皮贴在竹帘上晾晒，晾干即可成绿豆粉皮。

实施例二：浸泡用25kg绿豆在40℃的温水条件下浸泡5h，冬季可用100℃的热水浸泡，使其膨胀。浸泡时可用小木勺或竹片等器具搅拌，使杂物漂浮水面，用勺撇除。冲洗将浸泡好的绿豆用清水冲洗2遍，冲去泥沙等杂质。磨浆将冲洗好的绿豆添入石磨，进行磨浆。在磨浆过程中可边添绿豆边加少量水，以磨成浆糊为宜，一遍即可。磨牙不刃的可磨2遍。滤粉将磨出的浆糊放入细箩中过滤2次，将箩上的粉渣除去，箩下的粉汁放入水盆中浸泡2天，使淀粉沉淀，撇除水分，这样25kg绿豆可出湿粉块12.5kg，旋制旋制时将粉块用凉水调匀成糊状，再依次用小木勺(约半碗)倒入旋锅中，把旋锅再放在滚开的水锅中旋转约50s，加入少许热水，把旋锅埋入冷水中，将凝固成形的粉皮从旋锅中剥下取出。把旋出的湿粉皮贴在竹帘上晾晒，晾干即可成绿豆粉皮。

实施例三：浸泡用25kg绿豆在60℃的温水条件下浸泡5h，冬季可用95℃的热水浸泡，使其膨胀。浸泡时可用小木勺或竹片等器具搅拌，使杂物漂浮水面，用勺撇除。冲洗将浸泡好的绿豆用清水冲洗2遍，冲去泥沙等杂质。磨浆将冲洗好的绿豆添入石磨，进行磨浆。在磨浆过程中可边添绿豆边加少量水，以磨成浆糊为宜，一遍即可。磨牙不刃的可磨2遍。滤粉将磨出的浆糊放入细箩中过滤2次，将箩上的粉渣除去，箩下的粉汁放入水盆中浸泡2天，使淀粉沉淀，撇除水分，这样25kg绿豆可出湿粉块12.5kg。旋制旋制时将粉块用凉水调匀成糊状，再依次用小木勺(约半碗)倒入旋锅中，把旋锅再放在滚开的水锅中旋转约40s，加入少许热水，把旋锅埋入冷水中，将凝固成形的粉皮从旋锅中剥下取出。把旋出的湿粉皮贴在竹帘上晾晒，晾干即可成绿豆粉皮。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。