[发明专利]糯米淀粉灌肠及其制作方法有效
| 申请号： | 201010030191.8 | 申请日： | 2010-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN101731645A | 公开（公告）日： | 2010-06-16 |
| 发明（设计）人： | 周兴伍;詹兵;杨俊生;朱勇 | 申请（专利权）人： | 河南黄国粮业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314;A23L1/0522 |
| 代理公司： | 郑州红元帅专利代理事务所(普通合伙) 41117 | 代理人： | 徐皂兰 |
| 地址： | 465150 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明提供一种糯米淀粉灌肠及其制作方法，该灌肠由按重量份计的下列原料制成：肥猪肉10份，瘦猪肉90份，糯米淀粉6份，大豆分离蛋白1份，水10份，异抗坏血酸钠0.04份，卡拉胶0.3份，食盐2份，白糖2份，复合磷酸盐0.2份，亚硝酸钠0.001份，猪肉香精0.1份，生姜粉0.2份，味精0.1份；该方法包括以下步骤：按重量份计秤取以上各原料，将各原料混合并搅拌，得肉馅；将肉馅灌入糖衣得灌肠；灌肠下锅煮制，保持灌肠中心温度在70℃以上，煮制时间为25～30分钟；然后自然冷却即可。该灌肠具有膨胀度高、透明度高、肉糜粘着性好、硬度高、保水性好、凝胶结合力强、弹性好的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 糯米 淀粉 灌肠 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种糯米淀粉灌肠，其特征在于，该灌肠由按重量份计的下列原料制成：肥猪肉10～30份，瘦猪肉70～90份，糯米淀粉6～8份，大豆分离蛋白1～3份，水10～20份，异抗坏血酸钠0.02～0.06份，卡拉胶0.2～0.5份，食盐2～5份，白糖2～5份，复合磷酸盐0.2～0.5份，亚硝酸钠0.001～0.003份，猪肉香精0.1～1.3份，生姜粉0.2～0.4份，味精0.1～0.2份。
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