[发明专利]一种含茶提取物的酸奶及其制备方法有效
| 申请号： | 200910265780.1 | 申请日： | 2009-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN101731338A | 公开（公告）日： | 2010-06-16 |
| 发明（设计）人： | 巴根纳;樊启程;孙超;付永刚;张丽媛 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京法思腾知识产权代理有限公司 11318 | 代理人： | 高宇 |
| 地址： | 010080 内*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及液态奶领域，具体地，本发明涉及一种含茶提取物的酸奶及其制备方法。根据本发明的含茶提取物的酸奶，基于所述酸奶的原料总质量，所述原料包含：鲜牛奶80～90％、白砂糖40～60‰、乳酸菌0.02～0.08活力单位/千克、茶提取液7～10‰、稳定剂1.6～6‰，其中，所述稳定剂包括增稠剂，所述增稠剂包括果胶1.5～3.0‰，瓜胶0.1～0.3‰；所述茶提取物是通过将茶与水以1∶3-1∶10的比例混合、在80-90℃浸煮20min而制得，其pH在6.8～7.0范围内。本发明提供了一种含茶提取物的酸奶，丰富了市场品种，同时该产品具有很好的稳定性，在整个货架期产品都能达到均一稳定的标准。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提取物 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含茶提取物的酸奶，其特征在于，基于所述酸奶的原料总质量，所述原料包含：鲜牛奶80～90％、白砂糖40～60‰、乳酸菌0.02～0.08活力单位/千克、茶提取液7～10‰、稳定剂1.6～6‰，其中，所述稳定剂包括增稠剂，所述增稠剂包括果胶1.5～3.0‰，瓜胶0.1～0.3‰；所述茶提取物是通过将茶与水以1∶3-1∶10的比例混合、在80-90℃浸煮20min而制得，其pH在6.8～7.0范围内。
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