[发明专利]富含共轭亚油酸酸奶及制备方法有效
| 申请号： | 200910248738.9 | 申请日： | 2009-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN101731335A | 公开（公告）日： | 2010-06-16 |
| 发明（设计）人： | 王际辉;李鹏;叶淑红;王晗 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 大连科技专利代理有限责任公司 21119 | 代理人： | 龙锋 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明提供一种富含共轭亚油酸酸奶的生产方法，即通过生物转化法生产富含共轭亚油酸的酸奶。共轭亚油酸是由必需脂肪酸亚油酸衍生的共轭双烯的多种位置与几何异构体的总称，被证实具有很多的生理活性。因此该酸奶不但保留了牛奶的原有优点，而且更易于人体消化吸收，并具有了更多的生理功能。本发明提供了一种共轭亚油酸含量更为丰富的酸奶，并且功能性异构体比例明显提高，同时提供了一种更为实用的生物转化制备工艺，使工业化生产富含共轭亚油酸酸奶更为便捷。 | ||
| 搜索关键词： | 富含 共轭 油酸 酸奶 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种富含共轭亚油酸酸奶，其特征在于：以鲜牛奶、糖、亚油酸为底物，通过菌种生物转化技术制备的酸奶，其底物的组分为：鲜牛奶 85-95％糖 5-15％亚油酸 0.055-1％
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