[发明专利]定型生鲜食品及其制备方法有效
| 申请号： | 200910094614.X | 申请日： | 2009-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN101584487A | 公开（公告）日： | 2009-11-25 |
| 发明（设计）人： | 李荣祥 | 申请（专利权）人： | 李荣祥 |
| 主分类号： | A23L1/48 | 分类号： | A23L1/48;A23L1/212;A23L1/311;A23L1/0532;A23L1/054;A23L1/0562;A23P1/10 |
| 代理公司： | 云南派特律师事务所 | 代理人： | 张 怡 |
| 地址： | 650300*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种在生、鲜状态即为一定形状的食品。本发明主要由以下重量配比的成分组成：肉粒和/或果蔬粒400-700，海藻酸钠15-20，黄原胶或明胶1-3，水1100-1500。制备方法为：一、先将所述的水加热到沸腾，放入所述的黄原胶或明胶，使其全部溶化后，降温至60度以下；二、加入所述的海藻酸钠，搅拌，使其全部溶化后，加入所述的肉粒和/或果蔬粒，搅拌均匀，得预备料；三、将模具放入重量百分比为8-30％的氯化钙溶液中浸泡5-15分钟，取出甩干水份，溶液待用；四、将步骤(二)所得预备料倒入上述模具中，1-5分钟后，将模具连同其中的预备料一起放入步骤(三)的待用溶液中，脱模，取出模具，将所脱模的预备料在上述溶液中保持10-60分钟，捞出，放入清水中浸泡5-10小时，期间，应更换浸泡水5-15次，取出即得成品。 | ||
| 搜索关键词： | 定型 生鲜 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种定型生鲜食品，其特征在于主要由以下重量配比的成分组成：肉粒和/或果蔬粒400-700，海藻酸钠15-20，黄原胶或明胶1-3，水1100-1500。
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