[发明专利]寿司鱼片的加工方法无效
| 申请号： | 200910069212.4 | 申请日： | 2009-06-11 |
| 公开（公告）号： | CN101919539A | 公开（公告）日： | 2010-12-22 |
| 发明（设计）人： | 胡爱军;胡小华;郑捷 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23B4/06;A23B4/07;A23B4/09;A22C25/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300457 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明是寿司鱼片的加工方法，属于水产品加工领域。本发明以活鲜有鳞鱼为原料，通过验收、冰水暂贮、预处理，或以冷冻有鳞鱼为原料，先行超声解冻，再通过去尾、去鳞、超声清洗、剖片、修整、挑虫、去刺、清洗、超声速冻、分级、镀冰衣、包装、金属探测、冻藏等工序加工寿司鱼片。采用此方法加工的寿司鱼片品质好，感官、理化和安全卫生质量均符合要求，而且解冻和冷冻时间短，加工效率高，可在水产品加工领域推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 寿司 鱼片 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种寿司鱼片的加工方法，其特征在于：以活鲜有鳞鱼为原料，通过验收、冰水暂贮、预处理，或以冷冻有鳞鱼为原料，先行超声解冻，再通过去尾、去鳞、超声清洗、剖片、修整、挑虫、去刺、清洗、超声速冻、分级、镀冰衣、包装、金属探测、冻藏等工序加工寿司鱼片。
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