[发明专利]干海参制备方法

摘要

本发明涉及干海参的制备方法。为有效保留海参体内的粘多糖、皂甙等营养成分、并保持海参阴离子富集及成份活性，本发明提供的干海参制备方法，首先将海参预处理：剔除内脏、清洗拌盐粒去除海参体内部水份；再置于阴离子转换溶液中，实施阴离子置换；在真空度环境中干燥，冷却至室温，密封包装。本技术方案避开高温、高盐的技术处理手段，从而保证粘多糖、皂甙成份不遭受损失，关键是结合采用了阴离子置换技术手段，能够充分、有效的保持海参阴离子富集和活性，它具有海参不变形、不返盐、水份低、不回潮、色泽均匀、不易受外来杂质的侵蚀，其常态下的贮存保质期长、易于保存的技术特点。

主权项

1.一种干海参制备方法，其特征在于其制备方法是：第一步，海参预处理：剔除鲜活海参内脏，用海水或3-6％的淡盐水清洗干净；其后，投入浓度为2-3％的淡盐水、在70-80℃温度下煮30-40分钟，捞出时趁热拌用于去海参体内水份的小粒或中粒食用盐，再清洗表面盐份；第二步，将第一步处理的海参投置于阴离子转换溶液中，在真空度120Pa-180Pa、温度40℃-60℃的条件下阴离子置换2-4小时，然后解除真空，取出海参备用；第三步，将阴离子置换后的海参置于真空度为600Pa-800Pa、温度为40℃-60℃的环境下干燥20-26小时，然后取出海参、冷却至室温、密封包装。